‘Trasparenza senza precedenti’ con Blockcheese

Tracciare la filiera alimentare, per garantire la trasparenza e le informazioni sull’origine e la lavorazione dei prodotti, sfruttando la tecnologia blockchain. È quanto vuole fare un progetto sviluppato dall'Istituto sistemi informativi e networking (Isin) della Supsi su mandato della Divisione dell’economia del Dipartimento delle finanze e dell’economia (Dfe) che, proprio per questo motivo, è stato soprannominato ‘Blockcheese’. “Tra gli scopi principali – scrivono i promotori – vi è quello di poter informare il consumatore finale sull’intero processo di fabbricazione, aumentando la percezione dell’intera filiera. Allo stesso tempo Blockcheese intende digitalizzare il processo di certificazione del formaggio d’alpe ticinese Dop verso i diversi enti di controllo. Un processo che oggi avviene in buona parte su carta”.

La tecnologia blockchain, si legge nel comunicato, è nota per la sua applicazione nelle transazioni digitali. “Offre un’elevata tracciabilità e trasparenza delle informazioni. Grazie a queste caratteristiche ha il potenziale di tracciare e documentare con affidabilità ogni passaggio della filiera di produzione del formaggio, dal pascolo alla tavola”.

Il progetto sviluppato dall’istituto ha avuto un duplice approccio. Da un lato la creazione di un’applicazione dedicata ai produttori che consenta la registrazione attraverso un tablet; dall’altro la realizzazione di un’applicazione dedicata ai consumatori. Per i produttori, spiegano i promotori, l’applicazione per tablet consente di digitalizzare i registri di produzione, eliminando la necessità di gestire documenti cartacei. La digitalizzazione di queste informazioni permette di rendere il processo più efficiente e preciso e, allo stesso tempo, consente la creazione di un registro digitale immutabile sulla blockchain.

Per i consumatori, invece, l’applicazione offre un accesso diretto e trasparente alla filiera del formaggio d’alpe ticinese Dop. Con la scansione di un codice Qr si potranno avere a portata di smartphone le informazioni riguardanti quel singolo pezzo di formaggio, “con una trasparenza senza precedenti”.