All’amo di Filippo e Giacomo il re dei predatori d’acqua dolce

Pesca grossa per Filippo Gozzi. Dalla sua barca, nelle acque antistanti il Comune di Campione d’Italia, ha issato a bordo un luccio reale di oltre 3 chili. Il giovanissimo pescatore è stato aiutato dal fratello Giacomo. Sorrisi di circostanza e un pensiero alla cena della sera! Gustosa è la carne del luccio, pesce di acqua dolce, caratterizzato dalla bocca a becco d’anatra, dotata di denti robusti e acuminati. L’esponente ittico è, difatti, considerato il re dei predatori d’acqua dolce e componente di ottime ricette: viene preparato in umido, “in salsa”, lessandolo in fumetto e poi lasciandolo riposare per parecchie ore, prima di servirlo, in una salsa composta di odori, capperi, peperoni, aceto, olio e fondo di cottura. Di solito è accompagnato da fettine di polenta abbrustolita.

Pesca grossa